Pollo en crosta de semillas.

Si hay algo que me gusta mucho son las semillas (girasol, chia, lino, etc). Me encanta tostarlas, enteras o procedas y agregarlas a las ensaladas. También puede utilizarse en compotas, en yogures, en postres, son muy versátiles, riquísimas y sanas. 

Hay muchos chef que llevan adelante un cocina más saludable pero no por eso menos deliciosa. Dentro de este grupo se encuentra Pedro Lambertini, chef argentino, por lo que hoy compartire unas de sus recetas, recuerden adaptarla a sus gustos y a los ingredientes que dispongan.

Ingredientes:
Para el pollo

• Aceite de oliva Cantidad necesaria
• Ajo 2 Dientes
• Avena arrollada fina Cantidad necesaria
• Harina de maíz Cantidad necesaria
• Hierbas Cantidad necesaria
• Huevos 2 Unidades
• Leche 100 cc
• Mix de semillas Cantidad necesaria
• Pechuga de pollo 2 Unidades

Para la salsa de tomate

• Aceite de oliva Cantidad necesaria
• Ajo 4 Dientes
• Sal y Pimienta A gusto
• Tomates 10 Unidades
• Tomillo A gusto

Para las papas rosti.

• Aceite de oliva Cantidad necesaria
• Hongos Portobello 300 grs.
• Manteca Cantidad necesaria
• Papas 3 Unidades
• Queso brie 300 grs. (pueden utilizar cualquier otro queso)
• Sal y Pimienta A gusto

Procedimiento:

Para el pollo: 
- Mezclar en un bol mix de semillas, avena arrollada fina y harina de maíz. Reservar.
- Abrir la pechuga al medio.
- Aplastar con maza.
- Disponer sobre la pechuga una fina capa de hierbas picadas.
- Hacer una mezcla con huevo, leche y ajo. Reservar.
- Pasar por harina y luego por la mezcla de huevo.
- Pasar por el mix de semillas, avena y harina.
- Reservar en la heladera.
- Disponer las pechugas en una placa con un poco de aceite de oliva.
- Hornear a horno fuerte hasta que esté dorada por ambos lados.

Para la salsa de tomate:
- Cortar al medio los tomates perita y redondos.
- Pintar una placa con aceite de oliva.
- Agregar láminas de ajo y tomillo.
- Disponer los tomates en mitades, cada uno sobre una lámina de ajo.
- Hornear a horno fuerte hasta que la piel se queme.
- Retirar del horno y quitar la piel.
- Colocar en una olla, agregar aceite de oliva y aplastar levemente.
- Salpimentar.

Para las papas rosti:
- Cortar hongos portobello en láminas gruesas.
- Disponer en una sartén caliente, rociar levemente con aceite de oliva.
- Cocinar hasta dorar. Reservar.
- Cocinar papas con su cáscara en agua hasta llegar a medio punto: el centro debe quedar crudo.
- Una vez frías, pelar y rallar.
- Disponer papa rallada sobre un separador.
- Colocar los hongos dorados y fetas de queso brie.
- Salpimentar.
- Cubrir con otra capa de papa rallada.
- Dorar en una sartén caliente con aceite de oliva y manteca.