Habas a la española.

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo soasado
• 1 cebolla blanca cortada en pluma
• 1 lata de atún al natural
• 1 cdas. aceite de oliva
• 2 cdas. de vinagre blanco
• Pimienta blanca molida c/n
• Sal c/n
• 3 tazas de habas sancochadas y peladas
• 12 aceitunas
• 1 cda. de perejil picado

Preparación:

Retirar las venas y semillas del pimiento soasado, cortarlo en cuadraditos.

En una sartén calentar el aceite, saltear la cebolla con el pimiento y el atún desmenuzado por 3 minutos. Agregar el vinagre y salpimentar. Luego incorporar las habas, las aceitunas y el perejil por 2 minutos. Listo para servir.

Si quieres antes de servir puedes incorporarle el jugo del atún al natural.