Pastas a la carta.

Compradas o amasadas en la casa, las pastas son la mejor opción para un almuerzo o cena livianos, y de paso arrancar aplausos. Hoy les propongo recetas de Blanca Cotta. ¡A la carga!

Moñitos o farfalle con atún:
Ingredientes:

• Moñitos cocidos al dente 300 grs
• Aceite de oliva 1/4 taza aprox.
• Cebolla finamente picada 2/3 de taza
• Diente de ajo triturado o picado 1
• Atún al natural 200 grs.
• Salsa de tomate bien condimenteda 1 taza (busque en el apartado que dice Salsas)
• Perejil picado 2 cucharadas
• Albahaca picada 2 cucharadas
• Sal y pimienta a gusto
• Queso rayado a gusto (opcional)

Preparación: Caliente chorrito de aceite en el sartén y rehogue la cebolla junto con el ajo. Cuando los mismos estén translúcidos, agregue el atún bien escurrido y desmenuzado y la salsa de tomate.

Deje hervir despacito hasta que la mezcla espese. Recién entonces únale el perejil y la albahaca picados.

Pruebe y rectifique el sazonamiento.

Mezclar la salsa bien caliente con los fideos recien hervidos y sirva enseguida ofreciendo a parte el queso rayado.

Linguine con crema de espárragos:

Tamice 200 grs de ricota light y mézclele 1 taza de queso crema bajo en grasas (pueden utilizar crema de leche) y 3/4 tazas de queso rayado (opcional).Sazone la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada.

Hierva 1/2 kilo de puntas de espárragos verdes, hasta que estén tiernos. Para finalizar vierta los linguine en un fuente y esparcir por arriba la salsa de ricota con los esparragos; también puede agregarle almendras tostadas y fileteadas.

El linguine es un tipo de tallarin.

Consejito: Recomiendo siempre servir la pasta con ensalada de hojas verdes, pues así lo hago yo.