La polenta se puede elaborar con sabores dulces y salados, y puede presentarse como una entrada, el plato principal, una guarnición e incluso un postre, de acuerdo a su elaboración.
A mi familia le encanta con mucha salsa y queso; también rellena de jamón y queso.
¡¡¡A cocinar!!!
Ingredientes:
- 300 grs de polenta
- 150 gramos de fetas de queso, preferentemente, el llamado de máquina
- 1 taza de salsa, a gusto aunque se recomienda de filetto
- 100 grs de crema de leche.
- Sal, pimienta y orégano a gusto.
Preparación: se vierte la polenta en forma de lluvia en un litro de agua hirviendo. Luego se agrega una cucharada de manteca generosa y se revuelve al menos durante quince a veinte minutos. Se coloca la preparación en un molde redondo alternando con las fetas de queso, y los condimentos al gusto. Se aprisiona bien cada capa y se coloca por encima la salsa. Por último, se cubre con la crema de leche y se gratina al horno. ¡ Espectacular!
Pueden reemplazar la materia grasa por queso crema bajo en grasa, que es lo que yo hago y listo.
Bruschetta de polenta
Autor: Maru Botana
Ingredientes:
Para la bruschetta - 300 g de polenta instantánea
- 1 l de agua
- sal, c/n
- 1 cebolla
- 1 morrón verde
- 1 diente de ajo
- 400 g de tomates
- 1 cdita. de orégano
- 75 g de champiñones
- 1 cdita. de pesto
- 6 cdas. de aceite de oliva
- sal y pimienta, a gusto
Preparación: En una olla poner el agua con una pizca de sal y cuando rompa el hervor verter en forma de lluvia la polenta, revolviendo siempre con cuchara de madera.
Cocinar hasta que espese, volcar sobre una placa forrada con papel aluminio y estirarla hasta que quede de 2 cm de espesor.
Dejar enfriar como mínimo 1 hora.
Cortar la polenta en rodajas de 10 cm de diámetro y grillarlas de ambos de lados en una plancha caliente.
Reservar.
Aparte, rehogar en una sartén con un poco de aceite la cebolla, el morrón, el ajo y los tomates picados; salpimentar, agregar el orégano, bajar la llama y dejar cocinar 10 minutos.
Y en otra sartén, con un hilo de aceite, rehogar los champiñones cortados en fetas, salpimentar y reservar.
Para el armado final acomodar las rodajas de polenta en una placa de horno, cubrir cada una de ellas con la preparación de tomates, los champiñones, hornear a fuego fuerte por 5 minutos y servir salpicados con pesto fresco.
Esta receta es una guarnición para acompañar carnes asadas o al horno.
Ingredientes:
- polenta ya cocida.
- Aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentón y otra media de orégano.
- Ají molido a gusto.
Preparación: moldear la polenta recién cocida en una fuente y dejar enfriar. Desmoldar la polenta fría sobre una tabla y cortar en rebanadas de aproximadamente dos centímetros de espesor. Untar las rebanadas de polenta con aceite de oliva y dorarlas a la parrilla, sobre brasas bien encendidas. Servir calientes, espolvoreadas con orégano y ají molido, como guarnición de carnes asadas.
Galletas de polenta con sabor a naranjas
Ingredientes: - 150 gros de polenta.
- 50 grs de harina.
- 100 grs de azúcar.
- 100 grs de manteca derretida.
- La ralladura de dos naranjas.
- 1 huevo.
Preparación: mezclar la polenta con la harina, el azúcar y la manteca derretida. Se agrega la ralladura de las naranjas, el huevo y se amasa de manera rápida. Se envuelve la mezcla preferentemente en papel transparente y se reserva en la heladera al menos durante media hora.
La segunda parte de la elaboración consiste en enmantecar una placa apta para horno y formar bolitas con la masa. Luego se aplasta apenas para ayudar que baje una vez que esté en el horno. Se hornea aproximadamente durante quince minutos o hasta que estén doradas.
Pancitos de polenta y limón.
Autor: Maru Botana
Ingredientes:
- 4 limones
- 2 huevos
- 3 cdas. de yogur
- 6 cdas. de aceite de girasol
- 175 g de harina
- 100 g de azúcar
- 140 g de polenta
- 140 g de harina de maíz blanca (paraguaya)
- 1 cda. de polvo para hornear
- 1 cdita. de bicarbonato de sodio
Preparación: Reserva la ralladura de los limones; después exprimilos, medí 250 cc de su jugo y mezclalo con los huevos, el yogur, el aceite y la ralladura.
Aparte, mezcla los secos en un bol; hace un hueco en el centro, vuelca los líquidos y une suavemente.
Pon la mezcla en moldes para muffins enmantecados y enharinados.
Hornea a temperatura moderada 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco.
Servilos abiertos y untados con queso crema.
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